Pinalitan ng pangalan ng San Jose bakery ang mga baked goods nito na "mochi cake" pagkatapos hilingin ng Third Culture Bakery sa CA Bakehouse na ihinto ang paggamit ng salitang "mochi muffin."
Ang CA Bakehouse, isang maliit na panaderya na pinapatakbo ng pamilya sa San Jose, ay nagbebenta ng mga mochi muffin sa loob ng halos dalawang taon nang dumating ang liham ng pagtigil at pagtigil.
Ang liham mula sa Third Culture Bakery ng Berkeley ay humihiling sa CA Bakehouse na ihinto kaagad ang paggamit ng terminong “mochi muffin” o harapin ang legal na aksyon. Inirehistro ng Third Culture ang salita bilang isang trademark noong 2018.
Si Kevin Lam, may-ari ng CA Bakehouse, ay nabigla na hindi lamang siya legal na pinagbantaan ngunit ang ganoong karaniwang termino — isang paglalarawan ng chewy sticky rice snacks na inihurnong sa muffin tin — ay maaaring ma-trademark.
"Ito ay tulad ng pag-trademark ng plain bread o banana muffins," sabi ni Lam."Nagsisimula pa lang kami, maliit lang kaming negosyo ng pamilya kumpara sa kanila.Kaya sa kasamaang palad, pinalitan namin ang aming pangalan."
Mula nang makatanggap ng pederal na trademark ang Third Culture para sa iconic na produkto nito, tahimik na nagtatrabaho ang mga panaderya upang pigilan ang mga restaurant, panadero at food blogger sa buong bansa na gamitin ang salitang mochi muffins. Nakatanggap ang Auckland ramen shop ng cease-and-desist letter mula sa Third Culture ilang taon na ang nakalilipas, sabi ng kasamang may-ari na si Sam White. Ang isang alon ng mga negosyo ay nakatanggap din ng mga liham mula sa Third Culture noong Abril, kabilang ang isang maliit na negosyo sa pagluluto sa bahay sa Worcester, Massachusetts.
Halos lahat ng nakipag-ugnayan ay mabilis na sumunod at nag-rebrand ng kanilang mga produkto - ang CA Bakehouse ay nagbebenta na ngayon ng "mochi cakes," halimbawa - natatakot na makabangga sa isang medyo malaki, mahusay na mapagkukunan na kumpanya na nagbebenta ng mochi muffins sa buong bansa.Naglunsad ang kumpanya ng isang brand war.
Naglalabas ito ng mga tanong tungkol sa kung sino ang maaaring magmay-ari ng culinary dish, isang matagal na at mainit na pag-uusap sa mundo ng restaurant at recipe.
Pinalitan ng pangalan ng CA Bakehouse sa San Jose ang Mochi Muffins matapos makatanggap ng cease and desist letter mula sa Third Culture Bakery.
Sinabi ni Wenter Shyu, co-owner ng Third Culture, na maaga niyang napagtanto na dapat protektahan ng panaderya ang una at pinakasikat na produkto nito. Ang Third Culture ay kumukuha na ngayon ng mga abogado para pangasiwaan ang mga trademark.
"Hindi namin sinusubukang i-claim ang anumang pagmamay-ari ng salitang mochi, mochiko o muffin," sabi niya." Ito ay tungkol sa nag-iisang produkto na nagsimula sa aming panaderya at nagpasikat sa amin.Ganyan natin binabayaran ang ating mga bayarin at binabayaran ang ating mga empleyado.Kung may ibang gumawa ng mochi muffin na kamukha namin at (ay) nagbebenta nito , iyon ang hinahanap namin.”
Marami sa mga panadero at food blogger na nakipag-ugnayan para sa kuwentong ito ay tumanggi na magsalita sa publiko, sa takot na ang paggawa nito ay maaaring humantong sa legal na aksyon ng isang ikatlong kultura. Sinabi ng isang may-ari ng negosyo sa Bay Area na nagbebenta ng mochi muffins na siya ay kinakabahan na umaasa ng liham sa loob ng maraming taon. Nang sinubukan ng isang panaderya sa San Diego na lumaban noong 2019, idinemanda ng Third Culture ang may-ari para sa paglabag sa trademark.
Habang kumalat ang balita tungkol sa pinakabagong liham ng cease-and-desist sa mga panadero tulad ng isang network ng mga bulungan ng dessert, sumabog ang galit sa isang 145,000-miyembrong Facebook group na tinatawag na Subtle Asian Baking. Marami sa mga miyembro nito ay mga panadero at blogger na may sariling mga recipe para sa mochi muffins , at sila ay nababahala tungkol sa pamarisan ng isang inihurnong paninda TM na nag-ugat sa nasa lahat ng pook na sangkap, ang malagkit na harina ng bigas, na nagmula noong una Ang tatlong kultura ay umiral noon.
“Kami ay isang komunidad ng Asian baking fanatics.Mahilig kami sa inihaw na mochi,” sabi ni Kat Lieu, tagapagtatag ng Subtle Asian Baking.” Paano kung isang araw ay natatakot tayong gumawa ng banana bread o miso cookies?Kailangan ba nating palaging lumingon at matakot na huminto at huminto, o maaari ba tayong magpatuloy na maging malikhain at malaya?”
Ang Mochi muffins ay hindi mapaghihiwalay mula sa kuwento ng ikatlong kultura. Ang kapwa may-ari na si Sam Butarbutar ay nagsimulang magbenta ng kanyang Indonesian-style muffins sa mga coffee shop sa Bay Area noong 2014. Naging sikat ang mga ito kaya nagbukas sila ng kanyang asawang si Shyu ng panaderya sa Berkeley noong 2017 .Lumawak sila sa Colorado (dalawang lokasyon ang sarado na ngayon) at Walnut Creek, na may planong magbukas ng dalawang panaderya sa San Francisco. Maraming mga food blogger ang may mga recipe ng mochi muffin na inspirasyon ng mga ikatlong kultura.
Ang muffins sa maraming paraan ay naging simbolo ng ikatlong kulturang brand: isang inclusive na kumpanyang pinamamahalaan ng isang Indonesian at Taiwanese na mag-asawa na gumagawa ng mga sweets na inspirasyon ng kanilang ikatlong kultura na pagkakakilanlan. Napakapersonal din nito: Ang kumpanya ay itinatag ni Butarbutar at ng kanyang ina, na gumawa ng mga panghimagas, na pinutol niya ang relasyon pagkatapos niyang lumabas sa kanyang pamilya.
Para sa Third Culture, ang mochi muffins ay "higit pa sa isang pastry," ang nakasulat sa kanilang karaniwang cease-and-desist na sulat."
Ngunit ito rin ay naging isang nakakainggit na produkto.Ayon kay Shyu, ang Third Culture ay nagbebenta ng pakyawan na mochi muffins sa mga kumpanyang gagawa ng kanilang sariling mga bersyon ng mga baked goods.
"Sa simula, nadama namin na mas komportable, ligtas at secure ang logo," sabi ni Shyu."Sa mundo ng pagkain, kung makakita ka ng magandang ideya, patakbuhin mo ito online.Pero... walang credit.”
Sa isang maliit na storefront sa San Jose, ang CA Bakehouse ay nagbebenta ng daan-daang mochi cake sa isang araw na may lasa tulad ng bayabas at banana nuts. Kinailangang palitan ng may-ari ang pangalan ng dessert sa mga karatula, brochure at website ng panaderya – kahit na ang recipe ay ginawa sa bahay mula noong tinedyer si Lam. Inilalarawan ito ng mga post sa social media bilang kanilang pag-ikot sa Vietnamese rice flour cake bánh bò. Ang kanyang ina, na nagtrabaho sa industriya ng baking sa Bay Area nang higit sa 20 taon, ay nataranta sa ideya na ang isang kumpanya ay maaaring mag-trademark ng isang bagay na karaniwan, aniya.
Nauunawaan ng pamilya Lim ang pagnanais na protektahan ang sinasabing orihinal na mga gawa. Inaangkin nila na sila ang kauna-unahang negosyong Amerikano na nagbebenta ng mga waffle sa South Asian na lasa ng pandan sa Le Monde, ang dating panaderya ng pamilya sa San Jose, na nagbukas noong 1990. Piniposisyon ng CA Bakehouse ang sarili bilang ang "tagalikha ng orihinal na berdeng waffle."
"Ginagamit namin ito sa loob ng 20 taon, ngunit hindi namin naisip na i-trademark ito dahil ito ay isang karaniwang termino," sabi ni Lam.
Sa ngayon, lumilitaw na isang negosyo lang ang nagtangkang salungatin ang trademark. Naghain si Stella + Mochi ng petisyon noong huling bahagi ng 2019 para alisin ang trademark ng mochi muffin ng Third Culture matapos hilingin ng bakery ng Bay Area sa Stella + Mochi ng San Diego na ihinto ang paggamit ng salita, ipinapakita ng mga talaan .Nagtatalo sila na ang termino ay masyadong pangkalahatan para ma-trademark.
Ayon sa mga rekord ng korte, tumugon ang Third Culture ng isang demanda sa paglabag sa trademark na nagsasaad na ang paggamit ng San Diego bakery ng mochi muffins ay nagdulot ng pagkalito ng mga customer at nagdulot ng "hindi na mababawi" na pinsala sa reputasyon ng Third Culture. Naayos ang demanda sa loob ng ilang buwan.
Sinabi ng mga abogado para sa Stella + Mochi na ang mga tuntunin ng pag-areglo ay kumpidensyal at tumangging magkomento. Tumanggi ang may-ari ng Stella + Mochi na makapanayam, na binanggit ang isang kasunduan sa hindi paglalahad.
"Sa tingin ko natatakot ang mga tao," sabi ni Jenny Hartin, direktor ng mga komunikasyon para sa site ng paghahanap ng recipe na Eat Your Books."Hindi mo gustong magdulot ng gulo."
Ang mga eksperto sa batas na nakipag-ugnayan sa The Chronicle ay nagtanong kung ang trademark ng mochi muffin ng Third Culture ay makakaligtas sa hamon ng korte. Sinabi ng abogado ng intelektwal na ari-arian na nakabase sa San Francisco na si Robin Gross na ang trademark ay nakalista sa pandagdag na rehistro ng US Patent at Trademark Office kaysa sa pangunahing rehistro, ibig sabihin, ito ay hindi kwalipikado para sa eksklusibong proteksyon. Ang Master Register ay nakalaan para sa mga trademark na itinuturing na kakaiba at sa gayon ay tumatanggap ng higit na legal na proteksyon.
"Sa aking opinyon, hindi magtatagumpay ang paghahabol ng Third Culture Bakery dahil ang trademark nito ay naglalarawan lamang at hindi maaaring bigyan ng eksklusibong mga karapatan," sabi ni Gross." at nilalabag ang karapatan sa malayang pananalita.”
Kung ang mga trademark ay nagpapakita ng "nakuhang katangi-tangi, ibig sabihin ang kanilang paggamit ay tumupad sa isang paniniwala sa isip ng mamimili na ito lamang ang gumagamit ng salitang 'mochi muffin'," sabi ni Gross, "ito ay magiging isang mahirap na ibenta., dahil ginagamit din ng ibang panaderya ang salita.”
Nag-apply ang Third Culture para sa mga trademark para sa ilang iba pang mga produkto ngunit hindi nakuha ang mga ito, kabilang ang "mochi brownie", "butter mochi donut" at "moffin". Ang ibang mga panaderya ay may mga nakarehistrong trade name o mas partikular na mga ideya, tulad ng sikat na Cronut sa panaderya sa New York City na si Dominique Ansel, o Mochissant sa Rolling Out Cafe, isang hybrid na mochi croissant pastry na ibinebenta sa mga panaderya sa San Francisco. Isang trademark na labanan ang namumuo sa pagitan ng isang kumpanya ng cocktail ng California at isang kumpanya ng kendi ng Delaware sa mga karapatan sa isang "mainit na tsokolate bomba."Third Culture, na naghahain ng turmeric matcha latte na dating tinawag na "Golden Yogi," pinalitan ito ng pangalan pagkatapos makatanggap ng cease-and-desist letter.
Sa isang mundo kung saan nagiging viral ang mga usong recipe sa social media, nakikita ni Shyu ang mga trademark bilang business common sense. Nagtra-trademark na sila ng mga hinaharap na produkto na hindi pa lumalabas sa mga bakery shelf.
Sa kasalukuyan, nagbabala ang mga panadero at food blogger sa isa't isa na huwag mag-promote ng anumang uri ng mochi dessert. nagmumungkahi ng mga alternatibong pangalan upang maiwasan ang legal na aksyon—mochimuffs, moffins, mochins— — nakakuha ng dose-dosenang komento.
Ang ilang miyembro ng Subtle Asian Baking ay partikular na nabalisa sa mga kultural na implikasyon ng panaderya, na mukhang may sangkap, ang malagkit na harina ng bigas na ginamit sa paggawa ng mochi, na may malalim na ugat sa maraming kulturang Asyano. Pinagtatalunan nila ang pag-boycott sa mga ikatlong kultura, at ang ilan ay umalis negatibong one-star na review sa Yelp page ng panaderya.
"Kung ang isang tao ay mag-trademark ng isang bagay na napaka-kultural o makabuluhan," tulad ng Filipino na panghimagas halo halo, "kung gayon hindi ko magagawa o mai-publish ang recipe, at ako ay madidismaya dahil ito ay nasa aking bahay para sa taon, "sabi ni Bianca Fernandez, na nagpapatakbo ng isang blog ng pagkain na tinatawag na Bianca sa Boston. Kamakailan ay pinunasan niya ang anumang pagbanggit ng mochi muffins.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Sasali si Elena Kadvany sa San Francisco Chronicle sa 2021 bilang food reporter. Dati, siya ay isang staff writer para sa Palo Alto Weekly at sa kapatid nitong mga publikasyon na sumasaklaw sa mga restaurant at edukasyon, at itinatag ang Peninsula Foodie restaurant column at newsletter.
Oras ng post: Hul-30-2022